Recetas

Pollo al Vino con Ciruelas Pasas

 

 

Ingredientes(6 Personas)

-1 pollo y 2 muslos ó 2 pechugas
-3 cebollas cortadas en tiritas
-6 dientes de ajo
-2 cdas. de salsa inglesa
-1 taza de vino dulce para cocinar
-1 taza de ciruelas pasas sin semillas
-Sal al gusto 1 cdta. de tomillo en polvo
-Aceite

Preparación

Sazonar los pollos con ajo machacado, salsa inglesa y sal; preferiblemente el día anterior para que tome gusto. Remojar las ciruelas pasas en una taza de vino dulce para hidratarlas. Dorar las piezas de pollo en un caldero con un poco de aceite. Sacarlas y sudar en el mismo aceite las cebollas en tiritas. Colocar el pollo en un recipiente refractario y cubrir con las cebollas, las ciruelas pasas, el tomillo y la sal. Hornear el pollo por 30 minutos, a 350 ºF. Servir con arroz blanco o puré de papa o batata.

Pastel de Maracuyá

Ingredientes

Para la base
300 g de Galletas de coco
120 g de Mantequilla

Para el relleno
600 cc de crema de leche
100 g de Azúcar
4 Yemas
2 Huevos
300 cc de Pulpa de maracuyá

Preparación

Para la base

Procesa las galletas junto con la mantequillaColoca en la base del molde presionando con la parte curva de una cuchara.Deja enfriar por tres horas.

Para el relleno

Calienta la crema de leche y vuelca sobre el azúcar, las yemas y el huevo.Vierte la pulpa de maracuyá y mezcla los ingredientes hasta homogeneizar.Con la ayuda de un cucharón, rellena el molde y coloca en una fuente a baño María.Cocina en horno a 150º C durante 20 minutos, aproximadamente.

Rinde para 8 porciones.

Pollo Asado a la Naranja

 

Un rico pollo con un gran sabor que le aporta la salsa de naranja y que lo convierte en un plato de lujo.

Ingredientes:

-4 traseros de pollo.

-Orégano.

-Tomillo.

-Sal, pimienta y aceite de oliva.

-Para la salsa:

-1 cebolla.

-1 zanahoria.

-1 naranja.

-1 cucharadita de azucar.

-1 vasito de vino blanco.

Preparación:

Paso 1:Primero preparamos la salsa, poniendo a pochar la cebolla y la zanahoria. Seguidamente añadiremos el zumo de la naranja y el azucar.

Cuando rompa a hervir rociamos con el vino y dejamos a fuego medio hasta que reduzca a la mitad. Pasamos todo por la batidora y colamos.

Si la salsa nos ha quedado muy densa, añadir un poco de agua para que esta más ligera.

Paso 2:En una bandeja de horno ponemos el pollo, que previamente hemos salpimentado y condimentado con un poco de orégano y tomillo.

Precalentamos el horno y seguidamente introducimos la bandeja a 180 grados durante 60 minutos. A los 10 minutos de hornear le ponemos la salsa y vamos rociando el pollo con ella cada 10 o 15 minutos.

Paso 3:Transcurrido el tiempo apartar el pollo y ligar la salsa junto con los jugos que ha soltado el pollo en un cazo. Mientras ligamos la salsa podemos mantener el pollo caliente en el horno ya apagado y tapado con papel de aluminio.

Servir el pollo junto con un poco de salsa y el resto en una salsera. Podemos acompañarlo también con unas patatas panaderas.

 

Puré de Papas Relleno con Queso

 

 

El puré de papas, hecho de papa de verdad trae consigo nutrientes propios de la tierra, es fácil aunque no rápido de hacer y se puede comer de diferentes maneras.
En esta oportunidad les presento un rico puré de papas relleno con queso, para servir de manera individual como acompañante de carnes, pollo o pescados

Ingredientes para 4 papas rellenas son:

-2 tazas de puré de papas (aprox, 5 papas medianas hechas puré)

-2 láminas grandes de queso gauda, o cualquier otro que se derrit

-1 huevo batido

-Pan rallado (para apanar)Harina de trigo 1/4 de taza

 

Preparación:

Con todos los ingredientes y el puré tibio comenzamos hacer bolas del tamaño de nuestra mano, y las pasamos por harina, con el fin de que no se pegue de las manos. Le hacemos un orificio en el medio y rellenamos con el queso.

Con cuidado la cerramos y las pasamos por el huevo y por el pan y las ponemos a freír en una sartén con aceite bien caliente. La idea es que se doren bonitas por fuera.

Y una vez doradas solo quedan servir bien calientes, acompañando nuestro plato favorito.

 

 

Salmón con Puré de Papa Criolla

Ingredientes

-3 Filetes de Salmón

-2 Papas criolla

-4 cucharadas de crema de leche

-Orégano

-Sal y pimienta

-Aceite de Oliva

 

Preparación

Salpimentar los filetes de salmón con sal, pimienta y orégano por todos sus lados.

Mientras tanto, agregue las papas criollas peladas en agua y sal y deje cocinar hasta que estén blandas.

Una vez estén las papas en su punto, sáquelas del agua, viértalas en un bowl y píselas en caliente con un tenedor hasta obtener el puré, agregue la crema de leche, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

En un sartén previamente caliente, agregue un poco de aceite de oliva, selle el filete de salmón por todos sus lados, empezando por el lado que tiene la piel.

Sirva caliente el filete y decore con el puré de papa.

Lomo de Cerdo a la Naranja

Receta media para 4 personas y preparada en unos 40 minutos.

Ingredientes

-1 caña de lomo de cerdo

-2 naranjas

-1 cebolla

-1/2 limón

-200 ml de caldo de carne

-pimienta negra molida

-aceite de oliva

-sal

PREPARACIÓN

En una olla a presión ponemos medio vasito de aceite, salpimentamos el lomo y rehogamos la carne por ambos lados, hasta que la veamos dorada.

Si no nos cupiera la caña de lomo entera, podemos cortarla en 2 trozos.

Tomamos una de las naranjas y con un rizador de cítricos pelamos espirales finas. Reservamos para la decoración final.

Seguidamente añadimos la cebolla previamente cortada finamente a juliana, añadimos el caldo de carne, el zumo de las 2 naranjas y del limón.

Tapamos la olla a presión y dejamos cocer 20 minutos, y cuando se enfrí­e lo cortamos en rodajitas y lo servimos con la salsa y decoramos con las virutas de piel de naranja.

Mermelada de Moras

El final de verano y el comienzo del otoño nos trae a los mercados nuevos productos de temporada: los melones, sandías, melocotones, ciruelas, etc van dando paso a otros ricos frutos como lasmoras, que encuentran ahorasu mejor momentopara el consumo. Una verdadera delicia, pequeña en tamaño pero enorme en sabor que puede dar lugar diversas recetas:tartas,mousses, jaleas, licores, mermeladas… Y precisamenteuna rica mermelada de mora es la receta que hoy te vamos a enseñara preparar paso a paso, para 1 kilo de moras necesitarás:

-1 kg de azúcar y 1 limón tahití.

-Quita los pedúnculos a las moras y pónlas en un recipiente de tierra, cristal o loza; espolvorea con azúcar y deja en maceración una noche.

-Al día siguiente, vuelca el contenido del recipiente en la cacerola donde harás la mermelada y añade el zumo de limón.

-Caliéntalo hasta que hierva y mantenlo hirviendo 5 minutos.

-Pasa todo por un tamiz y vuelve a poner el almíbar al fuego, dejándolo hervir otros 5 minutos.

-Vuelve a meter las frutas y repite esta operación tres veces.

-Quita la espuma que queda por encima, retíralo del fuego y pásalo a tarros esterilizados. Tápalos al día siguiente.

-Es importante que la cuezas en tres veces, si la cueces de una sola vez, harás que las moras pierdan todo su jugo y sólo le quedarían simientes en almíbar.

Brochetas Crocantes

Ingredientes

-2 pechugas de pollo sin piel

-2 cebollitas

-2 pimentones

-1 ají rojo

-Palitos para brochette

Para la marinada:

-4 cdas. de salsa de soja

-2 cdas. de aceite de oliva

-1 cda. de aceite de sésamo

-1 cda. de miel

-Hojas de romero frescas

-1 diente de ajo picado

-Sal y pimienta

Preparación

Mezclar los ingredientes de la marinada. Cortar la carne en cuadrados pequeños y dejarlos marinar en la mezcla por lo menos 1/2 hora.

Cortar la cebollita,el ají y los pimentones del mismo tamaño que el pollo e intercala en los palitos de brochette. Asar o cocinar en el grill del horno de 12 a 15 minutos.